{"id":909,"date":"2020-08-04T16:13:18","date_gmt":"2020-08-04T16:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campoparatodos.com.ar\/?p=909"},"modified":"2020-08-04T16:13:21","modified_gmt":"2020-08-04T16:13:21","slug":"puros-de-salta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2020\/08\/04\/puros-de-salta\/","title":{"rendered":"Puros de Salta"},"content":{"rendered":"

La actividad tabacalera va a seguir funcionando en Salta, nos cuenta el Ing. Zoot. Ram\u00f3n Eduardo Saavedra, en una entrevista telef\u00f3nica, quien se desempe\u00f1a como coordinador del Proyecto Puros, un espacio entre distintas instituciones y organismos estatales, creado con el fin de desarrollar alternativas de diversificaci\u00f3n y de agregado de valor en el \u00e1rea tabacalera de la provincia de Salta, y que tenga como destinatarios principales a los peque\u00f1os y medianos productores organizados. Los actores participantes de la mesa son: INTA, Secretar\u00eda de Agricultura Familiar, C\u00e1mara del Tabaco de Salta, Secretar\u00eda de Asuntos Agrarios (Gob. Provincia de Salta).<\/em><\/strong><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo se mueve el sistema tabacalero en Salta?<\/strong>
\nEl sector tabacalero mueve gran parte de la econom\u00eda en Salta, tiene 3 partes, la c\u00e1mara del tabaco que es la parte gremial que es donde est\u00e1n asociados todos, la parte comercial que es la cooperativa, y el fondo especial del tabaco que es el ente que maneja la distribuci\u00f3n de lo que se recauda por la venta de cigarrillos a nivel nacional, a cada provincia le llega una proporci\u00f3n de acuerdo a la producci\u00f3n que tienen, en Salta, Misiones, el norte de Santa Fe, Jujuy, esto se reparte en base a los kilos, del total de la recaudaci\u00f3n, la mitad queda para la naci\u00f3n y la otra mitad para las provincias, y el fondo especial se encarga de, a trav\u00e9s de proyectos distribuir a los productores y se incentivan acciones de responsabilidad social, obras de infraestructura comunitaria entre otras.
\nEntonces la actividad tabacalera es una actividad que viendo la demanda del mundo va a seguir funcionando, Salta va a ser muy fuerte, tiene una dirigencia muy buena desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os y ha tomado una influencia muy grande en la econom\u00eda de las familias tabacaleras, que todo lo que signifique tabaco lo manejan o lo apoyan ellos.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo nace el proyecto de los puros?<\/strong>
\nBueno, todo empieza en el 2012, cuando me trasladan de Santiago del Estero a Salta por cuestiones de salud, y me designan al Valle de Lerma que es el \u00e1rea coraz\u00f3n del tabaco Virginia. En el 2013 el INTA mediante una demanda de que como no iba a haber un souvenir o algo de la tierra tabacalera, solicitada por la Direcci\u00f3n de Turismo de la Provincia, toma la posta del tema y como yo era t\u00e9cnico tabacalero me invitan a participar del proyecto, para que luego, con el Director y su equipo nos involucremos cada vez m\u00e1s con el tema. Era el a\u00f1o 2015 y me doy con una comunidad cubana aqu\u00ed en Salta, y uno de ellos llamado Eliecer Vel\u00e1zquez Marrero, me dio referencias de que hab\u00eda trabajado 18 a\u00f1os en tabaqueras cubanas entonces lo llevo al INTA, donde nosotros ya ten\u00edamos las hojas y las variedades que supuestamente iban a andar bien, ten\u00edamos 13 variedades en caja, las hojas ya cosechadas pero no sab\u00edamos si serv\u00edan o no para armar puros, cuesti\u00f3n que armamos una presentaci\u00f3n y el cubano Eliecer arm\u00f3 unos puros espectaculares con las diferentes variedades de hojas de tabaco.<\/p>\n

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M\u00e1s adelante con la ayuda de Eliecer, armamos una mesa de fumo, donde sometimos a prueba a las 9 variedades de hojas en los puros, hicimos un ranking y de ah\u00ed salieron 4 variedades de tabaco seleccionada que fueron las que m\u00e1s gustaron (4 fueron descartadas por falta de adaptaci\u00f3n al campo). A fines del 2018 hicimos nuevamente un ranking con las 13 variedades y volvieron a salir seleccionadas como las mejores las 4 elegidas anteriormente, entonces se comenz\u00f3 a incentivar la producci\u00f3n de esas variedades con peque\u00f1os productores que designaba la C\u00e1mara del Tabaco. Mientras tanto, desde el a\u00f1o 2016 se vienen dando ciclos de capacitaciones anuales de una vez por semana, que luego se transformaron en semestrales dos veces por semana, dadas por el cubano Eliecer, a partir de estas capacitaciones se formaron 6 equipos de trabajo de distintos pueblos que producen su propio tabaco con semillas que se les da desde el INTA y el asesoramiento y las capacitaciones por la Secretar\u00eda, a trav\u00e9s del equipo de trabajo al que pertenezco.<\/p>\n

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Ahora cu\u00e9ntanos sobre la planta y la hoja<\/strong>
\nUna vez que la planta ha llegado a su ciclo, y comienza a madurar la bajera, que son las primeras hojas de la planta, las de abajo, que son de 2 a 4 hojas, sucias, finitas, pero imprescindibles para el puro, porque son las que le otorgan la combusti\u00f3n, si un puro no tiene parte de esas hojas no se prender\u00e1 por lo tanto son cosechadas y clasificadas. Las siguientes hojas son las medianas, a la vez se subclasifican en inferior, mediana y superior, \u00e9stas hojas son las que se encargan de darle el sabor al puro, y las hojas superiores, la corona, son las que le otorgan el car\u00e1cter y la fortaleza al puro, son hojas m\u00e1s fuertes, con mayor concentraci\u00f3n de nicotina. Sabiendo esto se puede jugar con las proporciones de las hojas en un puro para darle ciertos matices, si un puro tiene muchas hojas superiores ser\u00e1 un puro fuerte, si tiene muchas hojas medianas ser\u00e1 muy rico pero suave, y la bajera es la hoja que siempre tiene que estar, no por el gusto ni la fortaleza si no para darle la combusti\u00f3n porque es la hoja m\u00e1s fina y por lo tanto se quema f\u00e1cilmente.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo es la organizaci\u00f3n de los artesanos y los armadores de puros?<\/strong>
\nEn el informe que realic\u00e9 en febrero, hay 30 artesanos activos que est\u00e1n haciendo puros, pero tambi\u00e9n est\u00e1n acompa\u00f1ados de otros principiantes que ya est\u00e1n capacitados que en conjunto deben ser unas 50 personas, que est\u00e1n distribuidas en distintos pueblos y grupos. Todos los grupos producen el mismo tabaco y cada grupo hace sus propios puros d\u00e1ndole sus propios matices dependiendo de la combinaci\u00f3n de las hojas que elijan, de todas maneras hay otro factor que influye en las diferencias del sabor entre ellos que son las propiedades de la tierra de cada pueblo.
\nHoy en d\u00eda los grupos ya saben armar los puros pero est\u00e1n aprendiendo a manejar la hoja cosechada, a clasificarla, a plancharla, y a manejar su propia producci\u00f3n por lo tanto todav\u00eda no est\u00e1n en la etapa de la comercializaci\u00f3n, m\u00e1s bien est\u00e1n en la etapa de la promoci\u00f3n, de hacerlo probar, regal\u00e1ndolos en eventos, a los fumadores de puros, conocidos, pol\u00edticos, entre otros, y los que se llegan a vender son solamente para cubrir los gastos en que incurren los grupos para producirlos.<\/p>\n

\u00bfLos puros tienen alguna marca?<\/strong>
\nCada grupo le puso su anillo de papel con la marca pero son de fantas\u00eda, no est\u00e1n inscriptos. Ese problema lo tenemos porque no hay una legislaci\u00f3n, ya mandamos todos los documentos para la registraci\u00f3n de la patente pero ante esa falta todav\u00eda no podemos lograrlo. Tuvimos un par de reuniones con la DGI para ver donde pod\u00edamos incluirlos a los puros para el registro pero como en la ley figura la industria tabacalera, para la cual es necesario tener galpones y maquinas, y al ser artesanales no tienen todos esos requisitos y tampoco entran en el r\u00e9gimen de lo artesanal as\u00ed que todav\u00eda estamos trabajando en ese tema.<\/p>\n

\"\"\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre los puros que se hacen en Salta con el resto del pa\u00eds?<\/strong>
\nLos puros salte\u00f1os son los \u00fanicos que se elaboran con 3 diferentes variedades de tabaco, 2 criollos y un Burley, los otros son una sola variedad y en muchos casos se importan parte de ellos, como la hoja de capa de Centroam\u00e9rica. Esta es la hoja que viste un puro. Nosotros la producimos en el INTA bajo cobertura pl\u00e1stica. Estos puros se presentaron en sociedad en 2018 en la Expo Agro en San Nicol\u00e1s, Bs. As. Desde entonces todos los a\u00f1os se presentan el 1 de agosto en ocasi\u00f3n de San Isidro Labrador, d\u00eda del tabacalero, en Chicoana, Salta.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 futuro tiene esta actividad para la familia tabacalera?<\/strong>
\nTengo el convencimiento que este proyecto de las instituciones tiene ya una fuerza que llevar\u00e1 al puro salte\u00f1o a lo m\u00e1s alto de las preferencias del turismo y de los mismos habitantes de la Argentina, es un muy buen producto dicho por los que lo fuman, es de gran sabor y tiene variantes suaves, medios y fuertes, es decir para todos los gustos. Para los artesanos que lo elaboran tiene un importante valor agregado y no se requiere de muchos elementos para hacerlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La actividad tabacalera va a seguir funcionando en Salta, nos cuenta el Ing. Zoot. Ram\u00f3n Eduardo Saavedra, en una entrevista telef\u00f3nica, quien se desempe\u00f1a como coordinador del Proyecto Puros, un espacio entre distintas instituciones y organismos estatales, creado con el fin de desarrollar alternativas de diversificaci\u00f3n y de agregado de valor en el \u00e1rea tabacalera … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[7,9,3,4],"tags":[104,102,103,101],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9m0DJ-eF","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":2452,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2023\/04\/11\/argencarne-la-principal-vidriera-del-potencial-ganadero-se-realizara-en-junio-en-salta\/","url_meta":{"origin":909,"position":0},"title":"ArgenCarne, la principal vidriera del potencial ganadero, se realizar\u00e1 en junio en Salta","date":"abril 11, 2023","format":false,"excerpt":"La exposici\u00f3n, que abarca desde el productor hasta el consumidor, se realizar\u00e1 el primer fin de semana de junio. 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