{"id":2377,"date":"2023-03-01T21:22:48","date_gmt":"2023-03-01T21:22:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campoparatodos.com.ar\/?p=2377"},"modified":"2023-03-01T21:22:48","modified_gmt":"2023-03-01T21:22:48","slug":"la-ganaderia-santiaguena-pasado-presente-y-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2023\/03\/01\/la-ganaderia-santiaguena-pasado-presente-y-futuro\/","title":{"rendered":"La ganader\u00eda santiague\u00f1a: pasado, presente y futuro"},"content":{"rendered":"

\u00bfPodr\u00e1 transformarse la ganader\u00eda santiague\u00f1a en el motor del desarrollo provincial?<\/span><\/h2>\n

Por: Ing. Agr. Carlos Kunst PhD<\/p>\n

Se posee informaci\u00f3n sobre la existencia de vacunos de origen europeo desde el siglo XVI para Santiago del Estero. A fines del siglo XIX, Gancedo (1885), en su \u2018Memoria descriptiva sobre la Provincia se Santiago del Estero\u2019 comenta: \u2018Nuestros sencillos sistemas de crianza son siempre los primitivos, los que se reducen a soltar las vacas en el campo, que all\u00ed aumentar\u00e1n\u2019. \u00bfEs posible todav\u00eda hoy aplicar ese enfoque productivo? <\/em><\/strong><\/p>\n

Al iniciar esta serie de art\u00edculos en \u2018Campo para todos\u2019 sobre la ganader\u00eda santiague\u00f1a es bueno revisar algunos conceptos t\u00e9cnicos del pasado y presente y analizar su aplicaci\u00f3n para el futuro.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Semblanza de la ganader\u00eda santiague\u00f1a<\/strong><\/p>\n

Hist\u00f3ricamente, la actividad ganadera en la provincia se ha encarado con dos enfoques, que conviven a\u00fan hoy: <\/em><\/p>\n

\u2018Tradicional\u2019<\/em><\/strong>. La alimentaci\u00f3n (cadena de pastoreo) es lo que ofrece la vegetaci\u00f3n nativa (\u2018monte\u2019: pastos, latifoliadas, arbustos y \u00e1rboles). En la pr\u00e1ctica, consiste como se dijo, en \u2018largar\u2019 los animales a campo abierto, con preferencia en \u00e1reas \u2018pastosas\u2019, \u2018cosechando\u2019 la producci\u00f3n de carne una vez al a\u00f1o, cuando se desteta o se venden animales.<\/p>\n

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El manejo del rodeo est\u00e1 basado en aguadas naturales y el servicio de toros ocurre todo el a\u00f1o. El apotreramiento es poco o nulo. Este manejo no tiene en cuenta los descansos para las pasturas, y se hace un uso indiscriminado del fuego para lograr forraje verde durante el invierno y primavera, la \u00e9poca cr\u00edtica. La oferta de biomasa herb\u00e1cea est\u00e1 sujeta a los vaivenes del clima estacional y anual.<\/p>\n

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Vegetaci\u00f3n nativa actual de Santiago del Estero. Dominancia de le\u00f1osas, especialmente arbustos, que compiten por el espacio con pastos y otras le\u00f1osas deseables. Se observa el reducido tama\u00f1o de las matas de pastos (frente), as\u00ed como la dominancia de especies le\u00f1osas con espinas (atr\u00e1s).<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u2018Actual\u2019<\/strong><\/em>. Este enfoque utiliza herramientas como apotreramiento, aumento del n\u00famero de aguadas para pastorear de manera m\u00e1s eficiente, construcci\u00f3n de instalaciones (mangas), servicio estacionado, etc. La alimentaci\u00f3n se basa en la implantaci\u00f3n de pasturas anuales (sorgo, maiz) o de especies ex\u00f3ticas. Las mas difundidas son Megathyrsus<\/em> m\u00e1ximum<\/em> cv Gatton Panic, Cenchrus ciliaris<\/em> (pasto b\u00fafel) y Chloris gayana (Grama Rhodes)<\/em>. La existencia de esas especies en el mercado tiene como consecuencia que los anlmales destinado al destete puedan ser retenidos en los establecimientos y obtener as\u00ed mejor precio.<\/p>\n

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\u00bfGen\u00e9tica o pasto?<\/strong><\/p>\n

Las circunstancias clim\u00e1ticas, las plagas y enfermedades (ej. garrapatas, babebiosis) hicieron que, durante muchos a\u00f1os, la \u2018mejora\u2019 de la ganader\u00eda local fuera a trav\u00e9s de la b\u00fasqueda del animal \u2018adaptado\u2019 a la regi\u00f3n chaque\u00f1a. Se tom\u00f3 como referencia las razas brit\u00e1nicas, descart\u00e1ndose as\u00ed la raza criolla, que hab\u00eda sido seleccionada para la regi\u00f3n por el azar durante casi 3 siglos.<\/p>\n

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Se han hecho avances significativos en la incorporaci\u00f3n de gen\u00e9tica animal para hacer frente al clima y a enfermedades. Pero. se debe tener en cuenta que el vacuno, sea de la raza que fuese, es una cosechadora de biomasa vegetal (el pasto). En ganader\u00eda de cr\u00eda (producci\u00f3n de carne en forma de terneros), el incremento del n\u00famero de cabezas (el rodeo) en una superficie constante, est\u00e1 asociado b\u00e1sicamente al rendimiento de la pastura y a la oferta de forraje (la receptividad), A m\u00e1s forraje, mas animales, y por lo tanto, potencialmente, m\u00e1s carne (= terneros) para la venta.<\/p>\n

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Al recorrer los campos santiague\u00f1os se observa que la oferta de forraje (= comida) es baja. \u00bfEsa falta de forraje es \u2018normal\u2019, intr\u00ednseca, resultado de la aptitud agroecol\u00f3gica (lluvias y suelos), o es producto de alguna otra raz\u00f3n que puede ser modificada por el hombre?<\/p>\n

Actualmente, la vegetaci\u00f3n nativa chaque\u00f1a est\u00e1 dominada por le\u00f1osas arb\u00f3reas y arbustivas. Estas formaciones vegetales presentan dos limitaciones severas para la actividad ganadera de cr\u00eda, que son:<\/p>\n

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