{"id":2316,"date":"2023-02-03T15:45:39","date_gmt":"2023-02-03T15:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campoparatodos.com.ar\/?p=2316"},"modified":"2023-02-03T15:45:44","modified_gmt":"2023-02-03T15:45:44","slug":"dos-santos-un-vino-santiagueno-entre-algodones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2023\/02\/03\/dos-santos-un-vino-santiagueno-entre-algodones\/","title":{"rendered":"Dos Santos. Un vino santiague\u00f1o entre algodones"},"content":{"rendered":"

El Vi\u00f1edo Dos Santos est\u00e1 ubicado a pocos kil\u00f3metros de la ciudad de Beltr\u00e1n, en el coraz\u00f3n del \u00e1rea de riego del R\u00edo Dulce en Santiago del Estero. <\/em><\/strong>
Revista Campo para Todos recorri\u00f3 el campo acompa\u00f1ado por su propietario Jos\u00e9 Luis Dos Santos junto a sus hijos Leo, Jos\u00e9 Alfredo. Este \u00faltimo fue qui\u00e9n nos cont\u00f3 c\u00f3mo llegaron a concretar este largo camino de realizar un vino propio.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"
Jos\u00e9 Luis, Leo y Jos\u00e9 Alfredo Dos Santos<\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo nace este emprendimiento?<\/strong>
La idea nace de mi pap\u00e1, que siempre se acordaba que sus abuelos tomaban el vino hecho con la uva del patio de su casa. Tenemos fotos familiares de los vi\u00f1edos en el fondo de casa y \u00e9l se acordaba de chiquito que al vino lo hac\u00edan ah\u00ed. Con el pasar de los a\u00f1os y cuando su amigo Eduardo Luna, due\u00f1o de la Bodega Mar\u00eda del Pilar, hace su vino, lo prueba y le gusta; entonces pone a andar su propio proyecto. Estamos felices de poder cumplir sus sue\u00f1os, aunque sea una locura con el desaf\u00edo que significa, lo hicimos.<\/p>\n

\"\"
Jos\u00e9 Alfredo Dos Santos<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCu\u00e1ndo arrancaron con la producci\u00f3n?<\/strong>
Arrancamos entre 2018-2019, haciendo contactos, consiguiendo las primeras plantas, en viveros en Mendoza, gente de Catamarca asesorando como hacer la estructura, la conducci\u00f3n de las plantas, etc. En el 2019 empezamos con 5 hect\u00e1reas aproximadamente, con unas 15000 plantas, todas Malbec. El a\u00f1o pasado se incorporaron plantas de Petit Verdot. Todas las variedades fueron adquiridas en un vivero de Mendoza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Se adaptaron muy bien, porque este campo antiguamente era un brazo del R\u00edo Dulce el suelo es arenoso y no retiene el agua, ideal para la vid. Con un buen manejo como el que hacemos y riego por goteo que es una soluci\u00f3n porque le damos el agua necesaria y los fertilizantes. En cuanto al manejo de malezas, evitamos usar control qu\u00edmico, m\u00e1s bien apostamos a lo org\u00e1nico y hacemos todo lo que es control mec\u00e1nico con una desmalezadora. Insectos casi no tenemos. Hacemos aplicaciones de fungicidas, siempre despu\u00e9s de una lluvia, pero a modo preventivo, nunca hemos tenido problemas con alguna plaga f\u00fangica.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo son los manejos de la planta de vid?<\/strong>
El eje de toda la producci\u00f3n pasa por el manejo de la poda. As\u00ed definimos el potencial productivo de la planta. Hemos ido aprendiendo con el paso del tiempo, sobre la poda: la de formaci\u00f3n, de conducci\u00f3n, en verde, etc. Y uno se va adaptando a ciertos manejos, a las podas, de acuerdo a lo que busca. Nos decidimos por un sistema de espalderas con guyot simple o doble guyot en algunos casos, o con cord\u00f3n pitonado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vamos probando los diferentes manejos que se hacen y probando l\u00edneas para ver cu\u00e1l se adapta mejor, hasta obtener el mejor resultado. Es muy importante el personal a campo, tenemos un empleado qu\u00e9 se adapt\u00f3 muy bien a lo que es el cultivo, porque no es algo que ya sepamos, al muchacho le apasiona al igual que a nosotros; tenemos una muy buena comunicaci\u00f3n con \u00e9l y para m\u00ed eso es fundamental para entendernos y llevar un buen manejo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Y los requerimientos de agua, \u00bfCu\u00e1les son?<\/strong>
Aqu\u00ed el manejo del agua es diferente que en los cultivos de uva de mesa. En este caso tenemos que hacerlo sufrir un estr\u00e9s h\u00eddrico, es decir se le corta el riego en cierto punto, que es ahora en diciembre, por ejemplo, para que la uva no nos crezca en tama\u00f1o sino se concentre todos los fotoasimilados de la planta en el grano de uva, debe ser de calidad y no de tama\u00f1o; es lo contrario a la uva de mesa que busca tama\u00f1o.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n


\u00bfCu\u00e1les son las mayores complicaciones en el cultivo?<\/strong>
Las lluvias lo complican. Las lluvias en nuestra zona caen de febrero a marzo y esa es la \u00e9poca de cosecha o de maduraci\u00f3n de la uva, por eso tenemos que hacer una cosecha adelantada, desde fines de enero. Lo ideal ser\u00eda fines de enero y comienzos de marzo, qu\u00e9 es lo que se da en zonas \u00e1ridas como Mendoza. Tienes que hacerlo r\u00e1pido porque, teniendo ya la uva madura, hay que evitar los famosos temporales de marzo. Y hay que evitar el principal factor que beneficia de toda enfermedad f\u00fangica, la humedad.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo demora en estar la planta lista para la producci\u00f3n?<\/strong>
Unos tres a\u00f1os hasta la primera cosecha, la pudimos hacer el 2021 en el cual hemos sacado 1500 kg m\u00e1s. Para ser el primer a\u00f1o, con plantas muy j\u00f3venes, la producci\u00f3n fue buena. Esta pr\u00f3xima cosecha ya se espera sea mucho m\u00e1s grande. El potencial productivo de estas plantas se expresa entre los 5 y 7 a\u00f1os. La cosecha para el a\u00f1o 2023 comenzar\u00e1 a mediados de febrero hasta principios de marzo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el proceso en general?<\/strong>
Cosechamos y todo lo producido se lleva a la bodega Mar\u00eda del Pilar, con quienes coparticipamos la producci\u00f3n. Contamos con un en\u00f3logo mendocino, Juan Manuel Mallea quien se encarga de la vinificaci\u00f3n. El proceso comienza con el despalillado, se sacan las semillas, el hollejo, se filtra y queda el mosto. El jugo de uva obtenido pasa por un proceso de enolog\u00eda, que es la maceraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n, hasta llegar al almacenamiento y estacionado. El estacionamiento es de aproximadamente 6 meses en un barril de roble franc\u00e9s. Por eso decimos que el nuestro es un vino Malbec joven, porque para llegar a ser reserva debe estar estacionado m\u00e1s de un a\u00f1o. Nos han salido mil botellas de Malbec puro. Tenemos otros barriles destinados a un Blend con alguna variedad de esta bodega.<\/p>\n

\"\"
\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 la otra variedad?<\/strong>
La variedad Petit Verdot, hemos implantado el a\u00f1o pasado, ser\u00e1n unas 500 plantas que tambi\u00e9n hemos tra\u00eddo desde Mendoza. El objetivo es ver c\u00f3mo se adaptan, su potencial productivo. Notamos diferencia en la producci\u00f3n, que no es igual que en la zona de Mar\u00eda del Pilar, porque los microclimas son diferentes, los suelos son diferentes. La idea es ir probando variedades y sacar alg\u00fan vino puro, de Petit Verdot, Cabernet o de alguna variedad distinta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n tienes de tu vino?<\/strong>
Tiene buen aroma, buen color, quiz\u00e1 le falta un poquito el cuerpo, pero no es un vino aguachento. Tiene un muy buen sabor, es muy frutado en la boca, y para ser un vino joven es muy bueno, ideal para acompa\u00f1ar aperitivos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfTambi\u00e9n son productores algodoneros?<\/strong>
Si, este a\u00f1o contamos con algo de la producci\u00f3n de algod\u00f3n. Estamos compartiendo lotes de algod\u00f3n, con la vid. Tratamos de utilizar toda la superficie en algo productivo. Tenemos una parte ganadera, y tambi\u00e9n nuestra parte algodonera. Estamos adaptando este campo porque era un campo hort\u00edcola con un sistema de riego por goteo. Hemos anulado el sistema de goteo para hacer algod\u00f3n con riego por superficie. Hicimos un riego pre siembra, pero no creo que podamos hacer uno m\u00e1s. Implantamos la variedad 1238 y bueno, nos estamos adaptando a las inclemencias clim\u00e1ticas, la sequ\u00eda y dem\u00e1s que nos hacen jugar con las fechas de siembra, m\u00e1s un buen manejo. Creo que, contra todo pron\u00f3stico ser\u00e1 un buena campa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

La presentaci\u00f3n del Vino Dos Santos se realiz\u00f3 en la Bodega Mar\u00eda del Pilar, en Beltr\u00e1n, Santiago del Estero<\/strong>. Compartimos algunas fotos del evento.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Por Carlos Federico Hamann. Publicado en Revista Campo para Todos N\u00b0 178 \u00a9<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Vi\u00f1edo Dos Santos est\u00e1 ubicado a pocos kil\u00f3metros de la ciudad de Beltr\u00e1n, en el coraz\u00f3n del \u00e1rea de riego del R\u00edo Dulce en Santiago del Estero. Revista Campo para Todos recorri\u00f3 el campo acompa\u00f1ado por su propietario Jos\u00e9 Luis Dos Santos junto a sus hijos Leo, Jos\u00e9 Alfredo. Este \u00faltimo fue qui\u00e9n nos … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[7,3,10,4],"tags":[370,369,17,176,365],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9m0DJ-Bm","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":2291,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2023\/01\/12\/revista-campo-para-todos-n-178\/","url_meta":{"origin":2316,"position":0},"title":"Revista Campo para Todos N\u00b0 178","date":"enero 12, 2023","format":false,"excerpt":"En \u00e9ste n\u00famero: Algod\u00f3n 22\/23. \u00bfC\u00f3mo inici\u00f3 la campa\u00f1a en el \u00e1rea de riego del R\u00edo Dulce? \/ Dos Santos. Un vino santiague\u00f1o entre algodones. \/ Sand\u00edas. Se realiz\u00f3 el 2\u00b0 Concurso de la Mejor Sand\u00eda. Tenemos que cambiar la forma de cultivarlas y hacer primicia. Ya est\u00e1 disponible, para\u2026","rel":"","context":"En \u00abAgricultura\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TAPA-REVISTA-178-717x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2143,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2022\/10\/04\/habilitan-el-primer-laboratorio-veterinario-en-santiago-del-estero\/","url_meta":{"origin":2316,"position":1},"title":"Habilitan el primer laboratorio veterinario en Santiago del Estero","date":"octubre 4, 2022","format":false,"excerpt":"El laboratorio integra la Red Nacional de Laboratorios del Senasa (RedLab), es \u00fanico en la provincia, fue gestionado y construido \u00edntegramente por la Sociedad Rural de Quebrachales Tintina. Las instalaciones cuentan con equipos tecnol\u00f3gicos de \u00faltima generaci\u00f3n y funcionar\u00e1 en el predio que tiene la rural en cercan\u00edas de la\u2026","rel":"","context":"En \u00abGanader\u00eda\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_3328_PerfectlyClear-1024x682.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2368,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2023\/02\/17\/revista-campo-para-todos-n-179\/","url_meta":{"origin":2316,"position":2},"title":"Revista Campo para Todos N\u00b0 179","date":"febrero 17, 2023","format":false,"excerpt":"TITULOS DE TAPA: Tercer a\u00f1o de sequ\u00eda en Santiago del Estero. \u00bfPodr\u00e1 transformarse la ganader\u00eda santiague\u00f1a en el motor del desarrollo provincial? Situaci\u00f3n del cultivo de algod\u00f3n en la zona de riego de Santiago del Estero. TOCAR LA FOTO DE TAPA PARA LEERLA GRATIS T\u00edtulos de la edici\u00f3n N\u00b0 179\u2026","rel":"","context":"En \u00abAgricultura\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/TAPA-REVISTA-179-713x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1311,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2021\/04\/12\/revista-campo-para-todos-n-157\/","url_meta":{"origin":2316,"position":3},"title":"Revista Campo para Todos N\u00b0 157","date":"abril 12, 2021","format":false,"excerpt":"En este n\u00famero podr\u00e1 leer como va la campa\u00f1a agr\u00edcola de Santiago del Estero, con entrevistas, informes y notas t\u00e9cnicas para todos. Para leerla solo tienen que tocar la imagen TITULOS DE LA EDICI\u00d3N N\u00b0 157 Mujeres rurales recuperan saberes ancestrales y los transforman en oportunidades para ellas y sus\u2026","rel":"","context":"En \u00abAgricultura\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/TAPA-R157-714x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1260,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2021\/03\/12\/1260\/","url_meta":{"origin":2316,"position":4},"title":"Revista Campo para Todos N\u00b0 156","date":"marzo 12, 2021","format":false,"excerpt":"Campa\u00f1a algodonera santiague\u00f1a 20\/21 Completos informes sobre la marcha de la campa\u00f1a en las zonas de secano y de riego. Toque la imagen para leer la revista T\u00cdTULOS DE LA EDICI\u00d3N 156. FEBRERO DE 2021 Sembrando pasturas en Febrero: Recomendaciones para Santiago del Estero. Mortandad de pasturas de Gatton panic\u2026","rel":"","context":"En \u00abAgricultura\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Tapa-R-156-713x1024.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1347,"url":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2021\/04\/27\/en-santiago-del-estero-picudos-por-aqui-picudos-por-alla\/","url_meta":{"origin":2316,"position":5},"title":"En Santiago del Estero \u00a1Picudos por aqu\u00ed, picudos por all\u00e1!","date":"abril 27, 2021","format":false,"excerpt":"La producci\u00f3n de soja en el NOA tiene la particularidad de registrar un complejo de plagas que no es posible encontrar otras zonas sojeras del pa\u00eds. As\u00ed, tanto en el per\u00edodo vegetativo como reproductivo es necesario monitorear la presencia del \u201cpicudo chico\u201d (Promecops carinicolis), \u201cPicudo grande\u201d (Sternechus subsignatus) y el\u2026","rel":"","context":"En \u00abAgricultura\u00bb","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/www.campoparatodos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sternechus_PerfectlyClear.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2316"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2316"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2366,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2316\/revisions\/2366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}