{"id":1371,"date":"2021-05-28T01:25:01","date_gmt":"2021-05-28T01:25:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campoparatodos.com.ar\/?p=1371"},"modified":"2021-05-28T01:25:01","modified_gmt":"2021-05-28T01:25:01","slug":"biotecnologia-santiaguena-de-nivel-internacional-que-nace-de-las-alcaparras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.cookdigital.net\/campoparatodos\/2021\/05\/28\/biotecnologia-santiaguena-de-nivel-internacional-que-nace-de-las-alcaparras\/","title":{"rendered":"Biotecnolog\u00eda santiague\u00f1a de nivel internacional que nace de las alcaparras"},"content":{"rendered":"

Cuando hablamos de las Alcaparras inevitablemente surge el apellido Rico, porque desde hace casi 3 d\u00e9cadas introdujo estas maravillosas plantas a Santiago del Estero. Fuimos a visitar Alcaparras Argentinas, en La Banda Donde entrevistamos a \u00c1ngel y Pablo Rico, padre e hijo, profesionales y tenaces emprendedores que compartieron sus conocimientos en esta imperdible nota.<\/em><\/p>\n

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Planta de alcaparras con botones florales<\/figcaption><\/figure>\n

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Pablo Rico y Mariana Lo Pinto nos cuentan que es lo que hacen y cu\u00e1les son sus proyectos.<\/strong><\/p>\n

Alcaparras Argentinas se dedica a fomentar el cultivo de alcaparras en Argentina y en el exterior<\/strong>. La demanda de este producto est\u00e1 en alza y por ese motivo promociona su producci\u00f3n. Tiene su propia plantaci\u00f3n y ahora est\u00e1n por incorporar 5 hect\u00e1reas m\u00e1s.
\nDe las alcaparras se cosechan los botones florales<\/strong>. Estos tienen un proceso industrial muy simple, no necesitan cadena de frio, solo con almacenarlos en agua con vinagre o sal es suficiente para que se transformen en un producto no perecedero.
\nLas alcaparras son procesadas o encurtidas en tres presentaciones distintas: en vinagre, que son las que m\u00e1s se consumen aqu\u00ed y en Espa\u00f1a; en sal, sin l\u00edquido, al estilo italiano que son m\u00e1s suaves; por \u00faltimo, la sal vegetal, que es un producto molido como un condimento y tiene distintos usos. Finalmente, se comercializan envasadas bajo la marca \u201cOr\u00edgenes\u201d<\/strong> o a granel.<\/p>\n

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El cultivar marca registrada<\/strong>
\nLa planta AR1 (Alta Resistencia Uno) es una variedad registrada y patentada, inscripta en el registro de cultivares del INASE. \u201cLogramos desarrollar la AR1 mediante un proceso de selecci\u00f3n natural luego de 12 a\u00f1os<\/strong>. La caracter\u00edstica principal es que no tiene espinas y produce botones siempre que hace calor<\/strong>. Es totalmente distinta de las que tradicionalmente se encuentran en Europa y Asia. Estas son m\u00e1s rastreras, en cambio las nuestras son m\u00e1s arbustivas, por eso podemos poner hasta 3.300 plantas por hect\u00e1rea<\/strong> y hacer un cultivo intensivo, que permite aprovechar al m\u00e1ximo el espacio y el agua\u201d, explica Pablo Rico.<\/p>\n

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\u00c1ngel Rico y Mariana Lo Pinto<\/figcaption><\/figure>\n

AR1 gener\u00f3 la necesidad de instalar un laboratorio para multiplicaci\u00f3n de plantas, mediante la clonaci\u00f3n<\/strong>. Es la \u00fanica forma de reproducirlas, ya que sus semillas no germinan ni sus esquejes enra\u00edzan.
\nLuego de obtener la planta clonada, se la trasplanta a los invernaderos. En un ambiente controlado se desarrollan los plantines hasta lograr el tama\u00f1o comercial a 6 o 7 meses aproximadamente. Es una planta grande, que soportar\u00e1 las inclemencias del exterior.
\nLos plantines se comercializan mediante \u201ccontrato de compra de producci\u00f3n\u201d o con \u201ccartas de intenci\u00f3n\u201d<\/strong> si el productor no quiere vendernos su producci\u00f3n. Nosotros garantizamos la compra de la producci\u00f3n, actualmente tiene un valor de 3 d\u00f3lares el Kg a granel<\/strong>.
\n\u201cLa gen\u00e9tica de AR1 logramos exportarla a India, Rep\u00fablica Dominicana, Per\u00fa, Chile y Colombia. En nuestro pa\u00eds estamos trabajando con el gobierno de Jujuy para formar una cuenca alcaparrera de peque\u00f1os productores. Aqu\u00ed en Santiago del Estero se hizo un emprendimiento en La Aurora, departamento Banda, con unas 30 hect\u00e1reas implantadas\u201d, expres\u00f3 Pablo.<\/p>\n

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Pablo Rico con un plant\u00edn de alcaparras<\/figcaption><\/figure>\n

Biopropagaciones Argentina<\/strong>
\n\u201cEs una empresa que fundamos a partir de la construcci\u00f3n del laboratorio. As\u00ed como las alcaparras eran dif\u00edciles de reproducir, notamos que a nivel pa\u00eds hab\u00eda similares inconvenientes con especies como almendro o cerezo. De tal modo, comenzamos a propagar almendros para una empresa de San Luis y cerezos para Rio Negro y Mendoza<\/strong>. Otro \u00e1rbol que<\/strong> empezamos a clonar es el Neem<\/strong>, originario de la India, conocido por ser un eficaz plaguicida y poseer muchos usos terap\u00e9uticos. Aqu\u00ed los est\u00e1n utilizando como barreras protectoras de cultivos de cannabis medicinal. Adem\u00e1s, se lo puede industrializar para hacer aceite.<\/p>\n

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Pablo Rico sostiene una planta de Argan<\/figcaption><\/figure>\n

El Argan<\/strong>, es un \u00e1rbol que crece en el sur de Marruecos, es muy longevo (puede vivir m\u00e1s de doscientos a\u00f1os). El aceite de arg\u00e1n es conocido, tambi\u00e9n, como el oro l\u00edquido, se lo utiliza en cosm\u00e9tica para fabricaci\u00f3n de cremas hidratantes. Desde 1998, estos \u00e1rboles son patrimonio de la humanidad y est\u00e1n en peligro de extinci\u00f3n, por lo que \u201cle dan mayor relevancia a la clonaci\u00f3n que realizamos porque se podr\u00eda revertir esa situaci\u00f3n\u201d<\/strong>. \u201cActualmente estamos manteniendo comunicaciones con el gobierno de Marruecos para que, desde Santiago del Estero, les mandemos \u00e1rboles de Argan\u201d dijo Pablo Rico.<\/p>\n

Los hongos<\/strong>
\nEl hongo Trichoderma harzianum<\/strong>, es beneficioso para las plantas, ampliamente utilizado como agente de control biol\u00f3gico contra diversos pat\u00f3genos vegetales<\/strong>. Se utiliza en aplicaciones foliares, tratamiento de semillas y suelo para el control de diversas enfermedades producidas por otros hongos. \u201cEs otra novedad en la que estamos incursionando para reproducirlos comercialmente\u201d<\/strong> Indic\u00f3 Rico.<\/p>\n

El proceso de clonaci\u00f3n\"\"<\/strong>
\nLa clonaci\u00f3n de plantas es un proceso dif\u00edcil<\/strong>. Comienza con la introducci\u00f3n del material gen\u00e9tico al laboratorio, el cual debe estar totalmente limpio de bacterias, plagas, insectos, etc. Debido a que se podr\u00edan reproducir dentro del laboratorio. Luego, comienza la aplicaci\u00f3n de un protocolo adecuado para cada especie. Se coloca un segmento<\/strong> de planta en una \u201ccaja de Petri\u201d con un \u201cmedio de cultivo\u201d<\/strong>, compuesto por un gelificante natural como el \u201cagar agar\u201d, y distintas hormonas<\/strong> para que la planta responda de la manera que nosotros necesitamos. Cada 20 o 30 d\u00edas se modifica<\/strong> ese \u201cmedio de cultivo\u201d con el prop\u00f3sito de que la planta se multiplique. El proceso dura, aproximadamente, dos meses en el laboratorio y luego la planta pasa al vivero<\/strong>. \u201cEl tiempo fuera del laboratorio depende del tama\u00f1o de planta que se va a entregar. Como ya dijimos, las alcaparras tienen un proceso de 7 meses, pero para los nogales o cerezos el ciclo es m\u00e1s corto, porque entregamos una planta m\u00e1s chica, de unos 20 cm, para que se desarrolle \u00edntegramente en donde estar\u00e1 implantada. Para el Neem, el tama\u00f1o que nos pidieron es de 1,20 mts, y ese tama\u00f1o tarda un a\u00f1o y medio en lograrse\u201d dijo Pablo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

C\u00e9lulas madre<\/strong>
\n\u201cLa idea de producci\u00f3n de c\u00e9lulas madres para el mercado de la cosm\u00e9tica nace cuando comenzamos a multiplicar el \u00e1rbol de Argan<\/strong>. Con la premisa de utilizar c\u00e9lulas madres de vegetales para mejorar las c\u00e9lulas madres humanas<\/strong>. Para obtener c\u00e9lulas madres trabajamos con un protocolo similar al de la clonaci\u00f3n de plantas<\/strong>, pero \u00fanicamente con el \u00e1pice de la planta<\/strong>, donde est\u00e1n en mayor cantidad. Variamos la cantidad y tipos de hormonas para producir una deformaci\u00f3n, que es como un c\u00famulo de c\u00e9lulas madre<\/strong>, que llamamos cayo<\/strong>, luego las juntamos e introducimos en un biorreactor<\/strong> con el que podemos producir un kilo de c\u00e9lulas\u201d nos cont\u00f3 Rico.<\/p>\n

Biocell<\/strong><\/p>\n

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Biocells, productos a base de c\u00e9lulas madres.<\/figcaption><\/figure>\n

Por \u00faltimo Pablo Rico nos cuenta que \u201cLa marca comercial de nuestros cosm\u00e9ticos es \u201cBiocell<\/strong>\u201d. Ofrecemos un producto a base de c\u00e9lulas madre, que tendr\u00e1 distintas l\u00edneas: Crema antiage con c\u00e9lulas madre de Arg\u00e1n<\/strong>, cremas dermoabrasivas de limpieza a base de alcaparras<\/strong>, Serums facial con c\u00e9lulas madre de Almendros<\/strong> y \u00e1cido hialur\u00f3nico, entre los productos m\u00e1s destacados\u201d finaliz\u00f3 Pablo.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Autor. Carlos F. Hamann. Publicado en Revista Campo para Todos N\u00b0 158<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando hablamos de las Alcaparras inevitablemente surge el apellido Rico, porque desde hace casi 3 d\u00e9cadas introdujo estas maravillosas plantas a Santiago del Estero. 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